★新クックファン掲示板デス★
行ってきました - Jim（男性）
2009/11/01 (Sun) 07:29:06
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店内リフォームされたんですね
久しぶりのとんかつ美味しかったです
スタッフさん新人ですか？お代わりの時（大盛りにしますか？）と聞かれてなかなか気が利くスタッフだなと思いました
些細なことが凄く嬉しくなりますね
帰りぎわに頑張って下さいと声をかけて置きました
Re: 行ってきました
- クックファン常盤（男性）
2009/11/06 (Fri) 12:07:57
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Jimさんこんにちは！お返事遅くなりました
スタッフがおかわりを頼まれたときにする、そのお声かけは、私が教えたものではなくて、スタッフ自ら気づいて、浸透したものみたいなんですよ
私にとっても嬉しいことです
そうそう、つい先日まいわい市場のスタッフから「Jimさんが宜しく言ってください」と伝言がありました！すっかり言うの忘れてました！
ですって
ご無沙汰です！ - Jim（男性）
2009/10/25 (Sun) 17:58:03
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大洗まいわい市場に行ってきました
アンコウ焼きの皮がパリパリもちもちであんこがしつこい甘さじゃなくさっぱりした甘さで美味しかったです
広場でのフラダンス見入ってしまいました！
イベントなんかやられるんですか？
Re: ご無沙汰です！ - クックファン常盤（男性）
2009/10/26 (Mon) 10:46:07
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Jimさんおひさしぶりです
実は私も昨日はまいわいにいたんですよ
でもフラダンスの時間だけ抜けてましたけど
あのスペースはまいわいでイベントをやったり、アウトレットでやったり、地域の方が借りてやったりと多目的スペースなんです
まいわい自体もいろいろ企画を考えてイベントをやったりしています
ちなみまいわい市場近辺で行うイベントで、大洗町や各団体が行うものをを覚えている限り書きますね♪
１１月５日 マリンタワーでフリーマーケット（すごくにぎわいます）
１１月３日 商工感謝祭→カジキの解体ショーや、ビンゴ大会など盛りだくさん
１１月１５日 マリンタワーでフリーマーケット
１１月２２日 大洗舞祭 マリンタワー横広場（私が所属している大洗JC主催で、地域の子供達が、日ごろのダンスの練習の成果を披露します♪親子合わせて２０００人以上あつまります！）
１１月２３日 あんこう祭り
です！Jimさんをはじめ皆さん、昼間は大洗で楽しんで、夜ご飯はたっぷりと「とんかつ」をたべましょう～
Re: Re: ご無沙汰です！ - Jim（男性）
2009/10/26 (Mon) 15:23:41
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店員さんから聞きました！愛想がいいですね
大洗に行ったときは食べようと思ってたのに不覚にも筑波豚カツサンドがあったことをすっかり忘れてました
アンコウが食べられただけOKとします
クックファンには2ヵ月近く行ってません近々行きたいと思います
これからのイベント情報ありがとうございますm(__)m
Re: ご無沙汰です！ - クックファン常盤（男性）
2009/10/27 (Tue) 22:51:57
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また釣りにでも行く前にとんかつ気分になったら食べにきてくださいね～
筑波もち豚 - ピンク豚隊（男性）
2009/10/21 (Wed) 11:26:28
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先日筑波もち豚ロースかつ膳いただきました。
いやぁ～すっげぇ旨かったです。藻塩？でしたっけ？
かけて食べたら更に旨さ倍増！あんな脂身の旨いトンカツ初めて食べました。
ぜひレギュラーメニューにお願いします。(難しいかな★)
あと昼間のスラッとした店員さん接客が丁寧で好きです
Re: 筑波もち豚 - クックファン常盤（男性）
2009/10/25 (Sun) 16:48:28
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ピンク豚隊さん、筑波山もち豚お褒めの言葉ありがとうございます
現在安定供給が出来始めたので、しばらくは筑波山もち豚を続けてみようと考えてます
スタッフに対してもお褒めの言葉ありがとうございます♪益々良い接客が出来るようスタッフ一同がんばります
味噌とパン - クックファン常盤（男性）
2009/10/11 (Sun) 17:27:08
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当店スタッフが、これ美味いから食べてみて
と差し出したかつサンド･･･
ん？見た目は普通の「やわうまかつサンド」だけど、色がチョイ違う
「味噌です味噌」
クックファンの味噌は「八丁味噌」がベース。
え～！？パンと合うんですか～！？
パクっ･･････
ありゃま美味しい！とんかつに脂身がもっと絡んでればもっと美味いかも
はいっ、採用しましょう
味噌カツサンド、お持ち帰り専用ですが、新登場です
Re: 味噌とパン - 石垣（男性）
2009/10/13 (Tue) 21:43:48
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ご無沙汰してます
うまそうですね
最近まったく食べに行けないのが辛いっす
Re: 味噌とパン - クックファン常盤（男性）
2009/10/13 (Tue) 22:23:57
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石垣さんこんばんは
忙しそうですね
季節も変わり目ですし、インフルエンザも相当流行り始めてますから体調には気をつけてくださいネ
時間が出来たら、またのご来店お待ちしてます
Re: Re: 味噌とパン - 石垣（男性）
2009/10/18 (Sun) 14:34:40
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昨日、味噌カツサンド食べました
うまかったです
さすがクックファンですね
Re: 味噌とパン - クックファン常盤（男性）
2009/10/18 (Sun) 22:29:50
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石垣さん、早速ありがとうございます
あのかつサンドはお持ち帰り専用なんで、時間を置かないで召上る場合は「キャベツ有」でおつくりしてるんですが、私個人的には「キャベツ無」のほうが、いいかなぁ
なんて思ったりしてます
Re: Re: 味噌とパン - 石垣（男性）
2009/10/20 (Tue) 18:28:31
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柔らかいのもいいけど、もっとガッツリしたカツサンドもいいかな
分厚いお肉で
個人的な意見です
独り言です♪ - クックファン常盤（男性）
2009/09/21 (Mon) 13:09:32
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先日髭さんから「元気がないよ」と書き込みを頂いて、その事を友人と話していました。
私「俺の指導が悪いのかなぁ･･･」
友人「いや、多分それは常盤とスタッフの熱の差だと思うよ」
私「熱の差？」
友人「そりゃそうでしょ。常盤はクックファンを立ち上げて、うまい肉があったら、直接生産者に会いに行ったり、養豚場を見学に行ったり、自分でそれをお客様にどう伝えるか、メニューやポスターを作ってるでしょ。」
私「確かに･･･」
友人「と言うことは、すべて常盤はそれを経験しているけど、スタッフは経験してない。そこに熱の差が生じるのは仕方がないよ」
私「でも、それをスタッフに直接伝えてるつもりなんだけどね」
友人「だって、お前、忙しすぎて中々店に出られないでしょ。伝えるには継続性が必要だよ。そして、実際肉の味を確かめさせるとか、ポスターやメニューだって、スタッフに作ってもらったらいい。スタッフには常盤とは違った熱さを持たせてあげるのも常盤の仕事じゃないかな？」
私「う～、やってるつもりで、出来てなかったのね。これからは、もう少し視点を変えてみよう」
そんなわけで、私の周りには良い友人が多いな。と思い感謝です。気付きを与えてくれてありがとござす！
Re: 独り言です♪ - みゃみ（男性）
2009/10/07 (Wed) 01:33:28
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常盤さん、ごぶさたしてます
色々考えることがあって、休まる暇ないですね～
良いご友人をお持ちですね
前にお店でお会いしたときに、愛読しているマンガの話で
常盤さんが私に『酒の細道』という作品を奨めてくださったの覚えてます？
私もひとつお薦めします
『ドラゴン桜』という作品ですが、随分前にドラマ化されたのでタイトルは聞いたことあるかもしれません
粗筋は勉強が苦手な生徒を東大合格に導くというものですので
物語の中では合格するためには何が必要か？
何をどうすべきか？普段はどのように勉強すべきか？といった
受験の心得やテクニックが書かれているのですが
これが見方をちょっと変えるだけで、社会人生活でも利用できるものが多いんですよ
例えば物事には全て疑問を持って臨むとか…意味を知るとなるほどな～と思います
余談ですが、以前師事した方に
『歴史上の事象から現代身の回りで起きる事まで、全て原因・理由があり、
逆に理由もなしに起こることは一切ない』と教えられました
常盤さんも日々やること、役目がたくさんあって大変でしょうが
お体だけは自愛なさってくださいね
では、またお店でお会いできるのを楽しみにしてます
Re: 独り言です♪ - クックファン常盤（男性）
2009/10/11 (Sun) 17:22:36
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みゃみさんこんばんは。18:00からホールなので、その前にお返事です
書き込みいただいて、「ドラゴン桜」なるコミックが気になって、すぐKsさんに行ってきたのですが、お取り寄せだと･･･
アマゾンで見たら、中々程度のいいものが揃ってない
今度時間のあるときに本屋さんめぐりをしてきますか
出来上がりました♪ - クックファン常盤（男性）
2009/09/22 (Tue) 21:20:14
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皆さんこんにちは。クックファン常盤です♪
以前少しご案内していた、新商品のお話し･･･
茨城の「パン」と茨城の「豚」を贅沢に使用したカツサンドですが･･･
完成しちゃいました
茨城産のパンは内原にあるシルキーウェーブさんの、丸いソフトフランスタイプと、食パンタイプ。
茨城産の豚は筑波山もち豚のバラ肉とモモ肉のスライスを交互に重ねたやわらか～いカツを使用しました。
味の決め手は自家製タルタルとトンカツソース。
自分で言うのもなんですが美味しいです
でも、現在は完全受注生産で個数を決めて仕込んでおり、販売先は大洗まいわい市場限定で行ってます。
お店でも提供してみたいと、スタッフミーティングで話し合ったのですが、しばらくは厳しそうです
もしご興味のある方は大洗まいわい市場を覗いてみてください
おおむね毎日少しずつ持っていってますよ
（無題） - --（？）
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元気がなかったです。 - 髭（男性）
2009/09/19 (Sat) 14:24:24
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先日久しぶりに夕飯を食べに伺いました。
食事は美味しく頂いたのですが、店員さんに元気がなかったような気がします。
明るい笑顔がなく皆疲れた様子、それでも接客が悪いわけでもないし、特に気分を害したわけでは
ありませんが、店全体に覇気がなくクックファンらしくなかったと言ったら良いのでしょうか？
いつもの楽しい雰囲気が足りなかったです。
クックファンでの楽しい食事が楽しみで、時々ですがかみさんと伺っております。
いつも元気で楽しい雰囲気のクックファンに戻ってください。
Re: 元気がなかったです。 - クックファン常盤（？）
2009/09/20 (Sun) 13:43:15
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髭さん書き込みありがとうございます。そして、ご指摘もありがとうございます。
元気がない…これは私の熱が伝わっていない証拠であり、私の責任です。
もっと彼ら彼女らの元気が出るよう、私と店長を筆頭に「元気を伝染させなければならない」と感じました。
がんばります。本当にありがとうございました！
ありがとうございます - のり（男性）
2009/09/08 (Tue) 22:11:41
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ご回答いただきましてありがとうございます。
私は職場で「クックファンをとても良いお店」と
同僚に話しております。私も高く評価しておりました。今後も味・サービス共に良いお店であることを期待しています。
Re: ありがとうございます - クックファン常盤（？）
2009/09/11 (Fri) 12:19:47
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のりさん、本当にありがとうございます。若手スタッフを中心に、何度かレクチャーも行いました。継続的に自分達の仕事を見直せるように、スタッフ間の声かけも大切にしていきます！
サービスが・・・ - のり（男性）
2009/09/05 (Sat) 10:14:19
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先日は丁寧なメールをいただきありがとうございました。常盤さんのお心遣いにはいつも感心させられます。私も見習わなければと思っています。
さて，先日の夕食でお伺いした際に店員さんのサービスに以前との違和感を感じました。具体的には，ご飯やお茶のおかわりの声をかけていただくことがなくなり，会計の際，レジに行っても従業員はドレッシングの入れ替えをしており，声をかけないと気付かないという状況でした。クックファンはいつも丁寧な接客をしているお店と思っていただけに少しガッカリしました。変わってしまったのでしょうか？
Re: サービスが・・・ - クックファン常盤（男性）
2009/09/05 (Sat) 11:06:19
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のりさん書込みありがとうございます。違和感を感じさせてしまい本当に申し訳ございません。確かに私の理念では考えられないことをスタッフが行っており、怠惰の表れと感じました。
すぐさま、店長はじめ、本日の朝礼で通達し、本日出ていないスタッフには下記手紙を渡しておきます。
これにより、また気持ちを引き締めがんばります！今後ともよろしくお願いいたします！
【緊急】ホールスタッフ各位
クックファン掲示板に書込みがありました。以下一読してください。
厳しく言いますが「完璧を目指せとは言いません。でも本当にこれで良いのですか？」
各自、自問自答し本日からの営業に活かしてください。
▽名前：
のり
▽題名：
サービスが・・・
▽メッセージ：
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【この場所にはのりさんの上記書込みを引用掲載】
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■ご飯やお茶のおかわりの声をかけていただくことがなくなり･･･
お客様の様子を見ていない証拠です。一つの箇所に立ち止まりホールの中を巡回していない。カウンターの中の滞在時間が長い。お客様が「今何をしているのか」を見ていない。
クックファンの基本理念は何ですか？思い出してください。分からない人は厨房の時計の横に貼ってあるい理念書を見直してください。何に気をつければお客様の様子を細かく気づけるのか、私は皆さんにいつも言っています。以後神経を集中してホールに出てください。
■会計の際，レジに行っても従業員はドレッシングの入れ替えをしており･･･
常に新しいドレッシングをお客様に提供したいという気持ちでドレッシング補充をしているのならまだしも、ただ単にラストの仕事を早く終わらせたい理由で早い時間からドレッシング補充をするの為にカウンターに滞在するのはいかがなものでしょうか？
これもホールを巡回していない証拠です。
ここで最も重要なのは「以前はできていたのに今は出来ていない」というニュアンスで言われてしまう事です。明らかに私と店長の信念が伝わっていません。一人のお客様が勇気を振り絞って掲示板に書き込んで頂いたという事は非常にありがたいことです。あなた達の熱意の無さ、クックファンのホールスタッフとしての真剣味の無さが露呈した結果です。肝に銘じてください。
これを読んだスタッフは、今からすぐ行動してください。もし本当にこの文章の意味が分からないスタッフは恥ずかしがることはありません。私か店長にすぐ聞いてください。不在の場合はメールでも電話でもかまいません。大切なのは「今この問題を解決することです」 以上
